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Jun 06, 2023

Purvi Dogra parle de la cuisine indienne dans la saison 13 de MasterChef, interview

MASTERCHEF : Concurrent Purvi. © 2023 FOX MÉDIA LLC. CR : Greg Gayne/FOX. En tant que cuisinier à domicile de la saison 13 de MasterChef, Purvi Dogra représente la région du Nord-Est. Alors qu'elle vit dans le New Jersey,

MASTERCHEF : Concurrent Purvi. © 2023 FOX MÉDIA LLC. CR : Greg Gayne/FOX.

En tant que cuisinier à domicile de la saison 13 de MasterChef, Purvi Dogra représente la région du Nord-Est. Alors qu'elle vit dans le New Jersey, elle s'inspire de sa culture indienne dans plusieurs de ses plats. Lors d'une récente conversation avec Purvi, elle explique pourquoi cette plateforme de télévision culinaire ne se résume pas à remporter un titre.

Lorsque Purvi a obtenu son tablier dans la saison 13 de MasterChef, ses gâteaux ont impressionné par leurs saveurs créatives. En plus d’être visuellement époustouflantes, les saveurs étaient audacieuses. Combinant une belle miette avec une approche unique, elle a obtenu un tablier MasterChef Northeast.

Avant l'épisode 8 de la saison 13 de MasterChef, Purvi Dogra a parlé à FoodSided de son expérience, des raisons pour lesquelles elle pense que c'est important pour sa culture et de la suite de son parcours culinaire. Bien qu'il y ait eu des hauts et des bas au cours de son voyage, un plat indien classique, le poulet au beurre, n'a pas répondu aux attentes.

Bien que ce plat soit un plat que sa famille adore, Gordon Ramsay a déclaré qu'il connaissait bien ce plat traditionnel. D’une certaine manière, ce commentaire a créé des attentes plus élevées à l’égard des saveurs.

Purvi a expliqué que le poulet au beurre est « un plat célèbre dans le monde entier. C'est plein de saveur, de beurre épicé. Même si mes enfants en mangent depuis toujours, chacun a une recette différente.

Bien que les cuisiniers puissent nuancer leurs versions, Purvi a expliqué qu'elle avait utilisé les cuisses et les jambes dans l'émission en raison des contraintes de temps. Bien que son mari fasse normalement griller le poulet, cette idée n'est pas possible sur MasterChef. Dans ce défi, l'espoir était que la viande brune apporte plus de saveur au lieu d'une poitrine de poulet qui pourrait devenir sèche.

Même si elle aurait pu choisir n'importe quel plat pour ce défi de poulet, Purvi a estimé qu'il était important de mettre en valeur un plat indien emblématique. « La raison pour laquelle je me concentrais davantage sur les cuisines indiennes est que, dans l’histoire de MasterChef, peu d’Indiens ont participé à des compétitions. Je représentais le Nord-Est parce que je viens du New Jersey, mais je suis aussi indien. Je voulais leur faire goûter une cuisine authentique.

MASTERCHEF : Concurrent Purvi. © 2023 FOX MÉDIA LLC. CR : Greg Gayne/FOX.

De plus, Purvi a partagé une raison poignante de partager sa culture indienne. Elle a déclaré : « Ma mère est originaire du Cachemire et elle n'est plus avec moi. Mais chaque fois que je cuisine, je pense à elle. Elle est avec moi à travers cette nourriture.

Ce lien entre la nourriture et la culture est un sentiment que beaucoup de gens apprécient. Partager un plat, c'est bien plus qu'une simple assiette bien exécutée. C'est une fenêtre sur le passé, le présent et l'avenir d'une personne.

Même si Purvi prépare du poulet au beurre depuis longtemps, une partie de son parcours culinaire vient de commencer il y a quelques années. En plus de son travail quotidien de comptable, Purvi est boulangère et a lancé sa propre entreprise de boulangerie, Everything But Plates.

Ce qui a commencé comme une envie de faire des cupcakes avec sa fille de toutes pièces est devenu une passion. Comme on le voit sur son Instagram, ces magnifiques cupcakes fleuris sont presque trop jolis pour être mangés.

Un post partagé par Purvi Dogra (@everythingbutplates)

Au-delà des visuels époustouflants, bon nombre de ses produits de pâtisserie sont sans œufs. Semblable aux gâteaux qu'elle a présentés pour gagner son tablier, Purvi a partagé que ce concept est courant dans sa culture. « Dans la communauté indienne, 80 % des gens veulent des aliments sans œufs. C'est comme ça que nous avons grandi.

Cette capacité à voir les ingrédients de différentes manières a été utile dans certains défis de MasterChef. S'adressant au défi Apple Mystery Box, Purvi a déclaré : « Je n'avais jamais cuisiné de plat salé aux pommes et j'avais un peu peur. Heureusement, j'ai pu faire un dessert.

Même en repensant à ce dessert, elle apprécie la façon dont le plat pourrait évoluer. Elle a expliqué que si elle avait complètement retiré le riz et se concentrait sur les épices indiennes, le plat lui aurait peut-être valu une première place.

Cette capacité à s'adapter, à apprendre et à s'améliorer est la clé du parcours culinaire de Purvi. Même si elle a été éliminée dans la deuxième Mystery Box de la saison, elle revient sur le plat Butter Chicken et voit comment il peut devenir quelque chose de totalement nouveau.